Rotes Pesto nach Cucina Vegana

Rotes Pesto nach Cucina Vegana
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Dieses einfache Rezept mit großer geschmacklicher Wirkung haben wir dem tollen Kochbuch "Cucina vegana" vom Pala Verlag entnommen! Wer nun Lust auf mehr veganes aus der italienischen Küche bekommen hat, dem sei das Buch ans Herz gelegt. Es enthält alle bekannten Klassiker und mehr, einfach nachzukochen, sehr inspirierend und ohne den Einsatz schwer erhältlicher Zutaten!

Rezept

Zubereitungszeit: 10 Min Gesamtzeit: 10 Min Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 12 getrocknete Tomaten
  • 100 g Haselnüsse
  • 2 Zehen Knoblauch, gewürfelt
  • 3-4 EL Olivenöl
  • 1-2 TL Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Die getrockneten Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und für 15min ziehen lassen. Das Einweichwasser aufheben.
  2. Die Haselnüsse in der trockenen Pfanne kurz anrösten und im Mixer oder in der Küchenmaschine zerkleinern. Sie sollten jedoch noch etwas stückig bleiben.
  3. Die Tomaten grob würfeln und mit allen weiteren Zutaten im Mixer oder in der Küchenmaschine zerkleinern bis eine noch ganz leicht stückige Masse entsteht. Bei Bedarf noch etwas von dem Einweichwasser oder mehr Öl dazugeben.