Roh-veganes Tabouleh

Name: Roh-veganes Tabouleh
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 g Blumenkohl; 20 g Cashews; 3 Tomaten; 1/4 Gurke; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; Kurkuma; frische Petersilie; frische Minze; frischer Koriander; Salz; Pfeffer

Egal ob zum Picknick, auf einer Party oder einfach so. Couscous Salat gibt es immer wieder. Für Rohköstler_innen und Gluten-Allergiker_innen sieht es da oft schlecht aus. Unsere Version des Tabouleh (oder auch Taboulé) wird aus Blumenkohl-Couscous gemacht. Super lecker, super gesund und garantiert glutenfrei!

– JL

Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min Gesamtzeit: 15 Min Portionen: 1 Portion

Zutaten

200 g Blumenkohl
20 g Cashews
3 Tomaten
1/4 Gurke
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
Kurkuma
frische Petersilie
frische Minze
frischer Koriander
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Blumenkohl mit der Küchenreibe fein reiben.
Mit geriebenem Knoblauch, Salz und einer Prise Kurkuma mischen.
Fein gehackte Cashewnüsse, gewürfelte Tomaten, gewürfelte Gurken und fein gehackte Kräuter (von der Menge ca. 1 1/2 Tassen) untermischen.
Mit Pfeffer und Öl abschmecken und 5 Minuten ziehen lassen.
Fertig!