Veganes Rezept für ayurvedisches Kitchari

Kitchari
(c) Pixabay

Das Kitchari solltest du zum Detox für mindestens 3 Tage als jede Mahlzeit essen. Weitere Rezepte wie dieses und Tipps zu einem nachhaltigen Lebensstil findest du bei Waste no Thyme.

Rezept

Zubereitungszeit: 10 Min Kochzeit: 40 Min Gesamtzeit: 50 Min Portionen: 4

Zutaten

  • 1 Tasse Basmatireis
  • 1 1/2 Tassen Mungbohnen
  • 8 Tassen Wasser
  • 1 EL frisch geriebener Ingwer
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 TL Koriander gemahlen
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 TL Kümmel ganz
  • 1 TL Senfsamen
  • 1 TL Kurkuma gemahlen
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Prise Asafoetida
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Hand voll saisonales Gemüse (Karotten, Kale, Spinat, Kartoffeln usw.)
  • Frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

  1. DIe Mungbohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Mungbohnen zusammen mit dem Reis waschen.
  2. Beides in frischem Wasser für etwa 20 Minuten köcheln lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Gewürze im Kokosöl in einer Pfanne vorsichtig erhitzen. Das Gemüse waschen und klein schneiden, dann zum Reis geben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  4. In den letzten paar Minuten das Kokos-Gewürzöl zugeben und warm mit den frischen Kräutern garniert servieren.