Der Veganer beste Reste Salat

Reste Salat
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Aus Getreide- und Hülsenfrüchte Resten lässt sich zum Beispiel ein unheimlich leckerer Salat machen. Du brauchst dafür nur wenige Zutaten und kannst deine Reste auf eine leckere Art und Weise verwerten.

Zum Schluss kannst du auch noch ein paar frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander unterheben, um einen besonders frischen Geschmack zu erhalten. Weitere Rezepte wie dieses findest du bei Cookies&Style.

Rezept

Zubereitungszeit: 5 Min Kochzeit: 2 Min Gesamtzeit: 7 Min Portionen: 4

Zutaten

  • 250g Reste von Hülsenfrüchten und/oder Getreide (Bohnen, Kichererbsen, Quinoa, Reis, Linsen, CousCous)
  • 40g junge Spinatblätter
  • 100g Cherrytomaten
  • 1 kleine Zucchino
  • Dressing:
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL scharfer Senf
  • 1 TL Agavensirup
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas füllen und sehr gut durchshaken.
  2. Die Getreide- und Hülsenfrüchte Reste zusammen mit Tomatenhälften, Zucchinistücken und Jungspinat in eine große Schüssel geben.
  3. Das Dressing unter den Salat heben und noch etwas abschmecken.