Reis Kokos Pancakes: glutenfrei und vegan

Name: Reis Kokos Pancakes: glutenfrei und vegan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1,5 Tassen Reismehl (zB von Schneekoppe bei DM erhältlich oder Naturreismehl von Werz); 1,5 Tassen Wasser; 1/2 Tasse Zucker oÄ; 1 Dose od. Päckchen Kokosmilch (ca. 200ml); 2 EL pflanzliche Margarine; 1 Päckchen Packpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; Margarine für die Pfanne; optionales Topping: Soja-Joghurt und Sauerkirschen

Rezept

Zubereitungszeit: 10 Min Kochzeit: 15 Min Gesamtzeit: 25 Min Portionen: 4 Personen

Zutaten

1,5 Tassen Reismehl (zB von Schneekoppe bei DM erhältlich oder Naturreismehl von Werz)
1,5 Tassen Wasser
1/2 Tasse Zucker oÄ
1 Dose od. Päckchen Kokosmilch (ca. 200ml)
2 EL pflanzliche Margarine
1 Päckchen Packpulver
1 Päckchen Vanillezucker
Margarine für die Pfanne
optionales Topping: Soja-Joghurt und Sauerkirschen

Zubereitung

Alle Zutaten mit dem Handmixer verrühren und für min. 1,5 Stunden ruhen lassen.
Danach eine Pfanne mit etwas Margarine erhitzen und mit einem Schöpfer drei Kleckse Teig hineinsetzen. Nach ein paar Minuten wenden und voilà: fertig sind die schmackhaften und doch exotischen Pancakes!
Dazu passt alles was das Pancake-Herz bergehrt wie Marmelade, Ahornsirup, frische Früchte, Kompott, Eis,…
Wir haben die Pancakes mit Soja-Joghurt und Sauerkirschen getopt und können die Kombination nur weiterempfehlen.