Vegane Pilz-Quiche

Zutaten

• 400 g Mehl (vorzugsweise Dinkel)
• 200 g Margarine
• 3 EL Zucker
• 2 TL Salz
• 2 TL Backpulver
• Wasser je nach Bedarf
• 500 g Pilze (besonders zu empfehlen: Eierschwammerl / Pfifferlinge)
• 2 Zwiebeln
• 4 EL Mehl
• 4 EL Margarine
• 50 – 100 ml Sojamilch
• Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Alle Teigzutaten gut vermischen, dabei zuletzt das Wasser zugeben, bis ein homogener Teig entsteht.
2. Den Teig etwa 30 Minuten kaltstellen.
3. Die Pilze putzen und ggf. kleinschneiden, Zwiebel würfelig schneiden.
4. Zwiebel und Pilze zusammen anbraten bis die Pilze klein und weich und die Zwiebel glasig sind, salzen und pfeffern.
5. Mehl und Margarine verkneten, dann etappenweise mit Sojamilch vermischen bis eine soßige Konsistenz erreicht ist.
6. Sauce und Pilzmasse vermischen.
7. Je nach Oberfläche der Springform diese ggf. einfetten.
8. Boden und Wände der Springform mit Teig auslegen und mit Pilzmasse befüllen.
9. Bei 180°C etwa 40 Minuten lang backen.
10. Abkühlen lassen, in Tortenstücke schneiden und servieren.