Misir Wot - Äthiopischer Linseneintopf

Misir Wot ist der Star der äthiopischen Küche und zeigt eindrucksvoll, wie köstlich vegane Gerichte sein können. In Äthiopien gehört dieser würzige Linseneintopf zu den beliebtesten Fastenspeisen während der orthodoxen Fastenzeit, in der traditionell vegan gegessen wird.

Das Herzstück dieses Gerichts ist die Berbere-Gewürzmischung - eine feurige Komposition aus Chili, Bockshornklee, Koriander, Kreuzkümmel und weiteren Gewürzen, die jedem Bissen eine unverwechselbare Tiefe verleiht. Du findest Berbere mittlerweile in gut sortierten Gewürzläden oder kannst es online bestellen.

Tipp zur Schärfe: Berbere-Mischungen variieren stark in ihrer Schärfe. Taste dich langsam heran und gib das Gewürz löffelweise dazu, bis du deine perfekte Balance gefunden hast.

Die Zubereitung ist überraschend einfach, auch wenn das Ergebnis komplex und vielschichtig schmeckt. Der Trick liegt im geduldigen Anbraten der Zwiebeln - in der äthiopischen Küche werden sie traditionell sehr lange und langsam gegart, bis sie fast karamellisieren.

Serviervorschlag: In Äthiopien isst man Misir Wot traditionell mit Injera, einem säuerlichen Fladenbrot aus Teff-Mehl. Falls du kein Injera bekommst, schmeckt es auch wunderbar mit Fladenbrot, Naan oder Basmatireis. Für ein authentisches Erlebnis serviere mehrere kleine Portionen verschiedener Gemüsegerichte auf einem großen Teller - das nennt sich "Beyaynetu" und ist die äthiopische Art des gemeinsamen Essens.

Dieses Rezept ist nicht nur köstlich und nahrhaft, sondern auch budgetfreundlich und perfekt für die Meal-Prep geeignet. Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage und schmeckt aufgewärmt fast noch besser!

Weitere äthiopische Rezepte findest du bald auf VeganBlatt - wir arbeiten an einer ganzen Sammlung dieser faszinierenden Küche, die von Natur aus so viele vegane Schätze bereithält.

Rezept

Zubereitungszeit: 20 Min
Kochzeit: 40 Min
Gesamtzeit: 60 Min
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

250g rote Linsen
1 große Zwiebel, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
2 EL Tomatenmark
2 große Tomaten, gewürfelt
3 EL Berbere-Gewürzmischung
4 EL Pflanzenöl
600ml Gemüsebrühe
1 TL Salz (oder nach Geschmack)
Optional: Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Die roten Linsen in einem Sieb gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Beiseite stellen.
In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 10 Minuten langsam anbraten, bis sie goldbraun und weich ist.
Knoblauch und Ingwer zur Zwiebel geben und weitere 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis es duftet.
Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitbraten. Dann die gewürfelten Tomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie zerfallen.
Das Berbere-Gewürz löffelweise einrühren (je nach gewünschter Schärfe 2-3 EL). Gut vermischen und 2 Minuten rösten, damit sich die Aromen entfalten.
Die abgespülten Linsen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 30-40 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas heißes Wasser nachgießen.
Der Eintopf ist fertig, wenn die Linsen zerfallen sind und eine cremige, breiartige Konsistenz entstanden ist. Mit Salz abschmecken.
Heiß servieren, optional mit frischem Koriander garnieren. Dazu passt traditionell Injera (äthiopisches Fladenbrot) oder alternativ Fladenbrot oder Reis.