Veganes Marshmallow-Eis mit Tonkabohne & Himbeeren

Zutaten

• 1 Becher Kichererbsenwasser, gekühlt
• 3/4 Becher Zucker
• 1 TL Zitronensaft
• 1/2 Tonkabohne, gerieben
• 1 Becher gefrorene Himbeeren

Zubereitung

1. Das Kichererbsenwasser mit dem Handmixer zu Schaum aufschlagen bis sich die ersten festen Spitzen zeigen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und den Zitronensaft und die Tonkabohne dazugeben, dabei weiterschlagen bis die Masse zu einem richtig festen Schnee geworden ist.
2. In eine Form füllen und für min. 2h ins Tiefkühlfach stellen.
3. Die Himbeeren mit etwas Wasser mixen und unter die Schneemasse rühren und wieder für einige Stunden einfrieren vor dem Genuss.