Herrliches Veganes Mango-Kokos-Mousse

Zutaten

• 300 Gramm Mango-Püree (oder frische Mangos)
• 200 Gramm Kokosmilch
• 50 Gramm Rohrzucker
• Mark von einer Vanilleschote
• 20 Gramm Kokosöl
• Salz
• 1 TL Agar Agar oder laut Packung
• 1 Mango, klein würfelig
• 1 Passionsfrucht
• 1 Limette, Zeste
• etwas Limettensaft
• etwas Rum
• etwas Rohrzucker
• Bunsenbrenner

Zubereitung

1. Die Kokosmilch, Mango-Püree, Zucker, Salz und die Vanilleschote in den Topf geben und aufkochen lassen.
2. In die kochende Flüssigkeit das Kokosöl und Agar Agar einrühren, nochmals aufkochen und mit dem Schneebesen gut verrühren.
3. Die heiße Flüssigkeit in Schüsselchen füllen und für mindestens 3 Stunden kühl stellen.
4. Die Mango in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Alkohol, Limettensaft und Zeste marinieren und Passionsfrucht vermischen.
5. Das kalte Mousse mit Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner flambieren und mit den Früchten angerichtet servieren.