Veganer Lebkuchen-Pancakes mit Himbeer-Cranberry-Sauce

Name: Veganer Lebkuchen-Pancakes mit Himbeer-Cranberry-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2-3 Personen
Ingredients: 1 Tasse Buchweizenmehl; 1 Tasse pflanzliche Milch; 2 TL Kartoffelstärke oder Sojamehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Süßungsmittel nach Belieben; 1/2 TL Lebkuchengewürz; Kokosöl für die Pfanne; 1 Hand voll Cranberries, halbiert; 200g Himbeeren, tiefgekühlt; etwas Wasser; Süßungsmittel nach Wunsch und Belieben (z.B. Xucker, Apfeldicksaft,...)

Rezept

Zubereitungszeit: 10 Min Kochzeit: 10 Min Gesamtzeit: 20 Min Portionen: 2-3 Personen

Zutaten

1 Tasse Buchweizenmehl
1 Tasse pflanzliche Milch
2 TL Kartoffelstärke oder Sojamehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Süßungsmittel nach Belieben
1/2 TL Lebkuchengewürz
Kokosöl für die Pfanne
1 Hand voll Cranberries, halbiert
200g Himbeeren, tiefgekühlt
etwas Wasser
Süßungsmittel nach Wunsch und Belieben (z.B. Xucker, Apfeldicksaft,...)

Zubereitung

Alle Zutaten für die Pancakes in einer Schüssel gut verrühren.
Eine Pfanne mit etwas Kokosöl aufstellen und Teigklekse mit einem Schöpfer oder großen Löffel reinsetzen. Beidseitig goldbraun braten.
Für die Sauce alle Zutaten für 5min köcheln lassen und über die noch warmen Pancakes geben.
Genießen!