Vegane leckere Kohlsprossen mit Linsen & Räuchertofu

Zutaten

• 500g Kohlsprossen (Rosenkohl)
• 300g (1 kleine Dose) dampfgegarte Linsen
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 100g Kokosmilch
• 1 Lorbeerblatt
• 250g Bio-Räuchertofu (gewürfelt)

Zubereitung

1. Kohlsprossen waschen. Die harten Enden wegschneiden und Kohlsprossen halbieren.
2. Kohlsprossen 5 Minuten in Salzwasser bissfest kochen.
3. Gewürfelte Zwiebeln und Räuchertofu in Kokosöl glasig braten. Etwas salzen.
4. Kohlsprossen unter kaltem Wasser kurz abschrecken und zu den Zwiebeln geben.
5. Kurz (1 Minute) Zwiebeln, Räuchertofu und Kohlsprossen weiter anbraten.
6. Danach mit der Kokosmilch abschrecken.
7. Linsen dazugeben.
8. Bis zu 15 Minuten auf geringer Stärke weiterköcheln lassen.
9. Danach noch 10 Minuten ziehen lassen und servieren.