Knackiger Veganer Kichererbsen-Sprossen-Salat

Name: Knackiger Veganer Kichererbsen-Sprossen-Salat
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen; 2 Hände voll Sprossen (zB Mungbohnensprossen oder gemischte Sprossen); einige gewaschene zerpflückte Salatblatter; optional: geriebene Karotten, fein geschnittenes Rotkraut,…; eine kleine Schalottenzwiebel; 1 Knoblauchzehe; Saft einer Zitrone; 2 EL Öl (Olive, Hanf,…); gehackte Kräuter; Salz, Pfeffer

Rezept

Zubereitungszeit: 10 Min Gesamtzeit: 10 Min Portionen: 4 Personen

Zutaten

1 Dose Kichererbsen
2 Hände voll Sprossen (zB Mungbohnensprossen oder gemischte Sprossen)
einige gewaschene zerpflückte Salatblatter
optional: geriebene Karotten, fein geschnittenes Rotkraut,…
eine kleine Schalottenzwiebel
1 Knoblauchzehe
Saft einer Zitrone
2 EL Öl (Olive, Hanf,…)
gehackte Kräuter
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zuerst das Dressing zubereiten und min. 30min mit den Kichererbsen durchziehen lassen. Dafür die Zwiebel fein hacken, die Knoblauchzehe pressen und mit den restlichen Zutaten des Dressings und den abgetropften Kichererbsen in der Salatschüssel verrühren.
Wenn sich der Geschmack des Dressings gut entfaltet hat, die Sprossen und die Salatblätter zugeben, mischen und fertig!