Holundersirup Veganer mit Steviasüße

Zutaten

• 2 l Wasser
• 15 g Zitronensäure oder 2 unbehandelte Zitronen
• Stevia nach Geschmack
• ca. 15 Holunderblüten

Zubereitung

1. Das Wasser aufkochen und die kristallisierte Zitronensäure dazugeben.
2. Mit Stevia nach Geschmack süßen – je nach Präparat benötigt man hierzu unterschiedliche Mengen. Es können auch einfach frische oder getrocknete Steviablätter mitgekocht werden.
3. Die Flüssigkeit noch heiß über etwa 15 Dolden Hollerblüten gießen und so etwa 3-4 Tage zugedeckt stehen lassen, dabei ein bis zwei Mal pro Tag umrühren.
4. Anschließend die Blüten abseihen und den Sirup abfüllen. Um die Haltbarkeit zu erhöhen, kann der abgeseihte Sirup vor dem Abfüllen auch nocheinmal kurz aufgekocht werden.