Veganer Grünkohl-Salat mit Granatapfel & Avocado

Veganer Grünkohl-Salat mit Granatapfel & Avocado
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Rezept

Zubereitungszeit: 8 Min Gesamtzeit: 8 Min Portionen: 2-3 Portionen

Zutaten

  • 4-5 Stengel Grünkohl
  • 1 Hand voll Cocktailtomaten (wir haben gelbe verwendet)
  • Kerne eines 1/2 Granatapfels
  • 1 kleine Avocado
  • optional: Physalis, Sprossen
  • Saft einer Zitrone
  • 2 EL veganes Joghurt ohne Zucker
  • Salz

Zubereitung

  1. Das Gemüse waschen. Den Grünkohl von den Stengeln befreien, übereinandergelegt in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. Die Avocado schälen und in Würfel schneiden. Mit den Tomaten, Granatapfelkernen und optionale Zutaten in die Schüssel geben.
  3. Für das Dressing alle Zutaten gut vermischen (ev. mixen), über den Salat geben und gut mischen.
  4. Mahlzeit!