Glutenfreier Vegane Zwetschken-Kokos-Crumble

Zutaten

• 500g süße, reife Zwetschken
• etwas Kokoszucker zum Bestreuen (oder anderes Süßungsmittel)
• 1/2 Becher Mandel- oder Kokosmehl (am besten beides gemischt oder eine andere glutenfreie Mehlsorte)
• 1,5 EL Kokosöl (mehr nach Bedarf)
• 1 EL Kokosmus (oder mehr Kokosöl)
• 2 EL Kokoszucker oder ähnliches
• 1 Prise Salz
• Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung

1. Die Zwetschken waschen, halbieren und entkernen. In eine Ofenform geben und je nach Süße der Früchte mit Kokoszucker bestreuen.
2. Alle weiteren Zutaten in einer Schüssel vermischen bis leicht krümmelige Streußel entstehen.
3. Streußel auf den Zwetschken verteilen, mit Mandelblättchen bestreuen und bei 180°C für ca. 20min backen bis die Streußel sich goldbraun färben.
4. Und genießen!