Veganer French Toast mit Kürbis und Mandelsplittern

Zutaten

• 4-6 Scheiben trockener Vollkorntoast oder anderes Vollkornbrot
• 1/2 kleiner Bio-Hokkaido
• 1/2 Tasse pflanzliche Milch oder mehr nach Bedarf
• 2 gehäufte TL Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Vollkornmehl
• 1-2 EL brauner Zucker oder anderes Süßungsmittel
• gehackte Mandeln
• [url href="http://www.boutique-vegan.com/index.php?lang=1&cl=search&searchparam=sweet+freedom" target="_blank"]Sweet Freedom Sirup[/url] (oder Ahornsirup), gefunden bei [url href="http://www.boutique-vegan.com/index.php?lang=1&cl=search&searchparam=sweet+freedom" target="_blank"]Boutique Vegan[/url]
• Zimt, Vanille, Muskatnuss
• optional: Bananenscheiben, Orange-Flöckchen von Sonnentor

Zubereitung

1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und mit ganz wenig Wasser weich dünsten. Die Milch, Stärke, Mehl, Backpulver, Gewürze und Zucker zugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Es sollte eine Pfannkuchenteig-Konsistenz entstehen.
2. Das Brot darin wenden und in eine feuerfeste Form geben. Auf die erste Lage Brot, wenn Ihr wollt Bananenscheiben, dann gehackte Mandeln darüberstreuen und mit etwas Sirup übergießen, dann mit der nächsten Lage eingetunktes Brot fortfahren usw. Als letztes mit gehackten Mandeln bestreuen.
3. Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20min backen. Warm mit Sirup übergossen servieren!
4. [url href="https://www.veganblatt.com/i/french-toast-making1.jpg"][img src="https://www.veganblatt.com/i/french-toast-making1-640x211.jpg" alt="" width="640" height="211" class="aligncenter size-the-default-unlimited-height wp-image-3756"][/url]