Saftiger, fettarmer, Veganer Schokokuchen

Zutaten

• 60g Dinkelmehl
• 60g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 1 TL Backnatron
• 1,5 TL Kartoffelstärke
• 30 g Kakaopulver
• 1 TL Vanillepulver
• 1 gestrichener TL feines Salz
• 1 TL gemahlener Zimt
• 50 g feiner, brauner Zucker
• 3 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
• 120ml vollfette Kokosmilch
• 120ml Mandelmilch oder Wasser
• 1 TL Apfelessig

Zubereitung

1. Das Mehl und den Kakao in eine Schüssel sieben und mit allen weiteren trockenen Zutaten vermischen.
2. Alle feuchten Zutaten verrühren und zu den trockenen geben. Mit einem Schneebesen gut vermischen und in eine vorbereitete, gefettete kleine Spring- oder Kastenform geben.
3. Bei 180°C für 25-30min backen. Stäbchenprobe machen. 10min auskühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen.