Violette Vegane Fächerkartoffeln mit Thymian

Zutaten

• 3/4 kg violette, festkochende Kartoffeln, am besten biologische
• Olivenöl zum Einpinseln
• Einige Thymian- oder Rosmarinzweige
• Salz
• optional als Füllung: veganes Pesto oder Käsescheiben oder geriebener Käse zum Überbacken

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gut waschen, wenn nötig mit der Gemüsebürste schrubben.
2. Mit einem guten Messer quer fein einschneiden, jedoch nicht durchschneiden und in eine Ofenform setzen. Mit Olivenöl einpinseln, Salzen und mit Thymian oder Rosmarin bestreuen.
3. Entweder so in den Ofen schieben oder mit Pesto füllen. Wer sich für Käse entscheidet, sollte den erst nach 20min dazugeben.
4. Für 35-40min bei 180°C in den Ofen schieben bis die Kartoffeln durch sind.
5. Mahlzeit!