Veganer Endiviensalat mit warmen Kartoffeln und Zitronen-Tahin Dressing

Rezept

Zubereitungszeit: 10 Min Gesamtzeit: 10 Min Portionen: 2-4

Zutaten

  • Endiviensalat, je nach Größe 1/2-1 Kopf, gut gewaschen
  • 10 kleine Kartoffeln, gekocht
  • 2 EL Tahin
  • Saft und Schale 1/2 unbehandelten Zitrone
  • 2 Zehen Knoblauch, gepresst
  • Wasser nach Bedarf
  • Salz, Petersilie
  • optional: Oliven, getrocknete Tomaten, etc.

Zubereitung

  1. Alle Zutaten des Dressings gut verrühren und Wasser zugeben bis eine flüssige, sämige Konsistenz entsteht. Eine Weile kalt stellen.
  2. Die Salatblätter übereinanderlegen, fein schneiden und in die Salatschüssel geben.
  3. Die Kartoffeln nach dem Kochen mit kalten Wasser abschrecken, schälen, in Scheiben schneiden und noch heiß unter den Salat mischen.
  4. Optionale Zutaten zugeben und mit dem Dressing mischen