Vegane Dinkel-Cannelloni gefüllt mit Pilzen

Zutaten

• 12 Dinkel-Vollkorn Lasagne-Blätter
• 1 große Packung Champignons
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Olivenöl
• 3/4 Becher vegane saure Sahne z.B. [url href="http://www.joya.info/produkte/?tx_hcmjoyaproducts_pi1%5BshowUid%5D=54&tx_hcmjoyaproducts_pi1%5BcatUid%5D=5&cHash=45d39539b19b73bfe23aac02e81eb979" target="_blank"]Joya Cremesse[/url]
• etwas gerebelten Rosmarin, Salz, Pfeffer
• 1 Glas gewürfelte Tomaten
• geriebenen Käse, z.B. Wilmersburger Bio-Pizzaschmelz

Zubereitung

1. Die Lasagne-Blätter in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abschütten und kalt abschrecken.
2. Die Champignons waschen, halbieren und blättrig schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Eine Pfanne mit dem Olivenöl aufstellen und die Pilze mit dem Knoblauch und Rosmarin darin für 5min anbraten. Abschmecken und die saure Sahne unterrühren.
4. Eine Auflaufform etwas fetten. Je ein Lasagneblatt mit 1 Löffel Champignon-Masse füllen und eingerollt in die Form setzen bis alles aufgebraucht ist. Mit den gewürfelten Tomaten übergießen, würzen und den Käse obendrauf verteilen.
5. Bei 200°C für ca. 10min überbacken bis der Käse schön geschmolzen ist. Fertig!