Veganes Dal Makhani

Zutaten

• 500 g Belugalinsen, über Nacht eingeweicht
• 2 l Wasser
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Pflanzenöl
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 EL geriebener Ingwer
• 4 gepresste Knoblauchzehen
• 1/4 l Tomatensauce
• 1 TL Salz
• 1 TL Chilipulver
• 2 TL Garam Masala
• optional: 1/8 l Reis- oder Soja-Cuisine
• 3 EL vegane Margarine

Zubereitung

1. Die Belugalinsen über Nacht (mindestens 8 Stunden lang) in reichlich kaltem Wasser einweichen, danach abseihen und in 2 Liter Wasser mit einem Teelöffel Salz kochen bis sie weich sind. Im normalen Kochtopf dauert das etwa 45 Minuten – besonders gut wird die Konsistenz jedoch durch Kochen im Druckkochtopf. Nach dem Kochen die Linsen abseihen und etwa einen halben Liter des Kochwassers auffangen.
2. EL Pflanzenöl, 1/2 TL Kurkumapulver, 2 EL geriebenen Ingwer und 4 zerdrückte Knoblauchzehen zusammen in einem großen Topf erhitzen.
3. Die Tomatensauce, 1 TL Salz und 1 TL Chilipulver (oder Cayennepfeffer) dazugeben, alles eine Minute köcheln lassen.
4. EL vegane Butter und die Hälfte des abgeseihten Kochwassers dazugeben, weitere fünf Minuten kochen.
5. Die gekochten Linsen und 2 TL Garam Masala hinzufügen, 30 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
6. Um die Cremigkeit zu erhöhen kann man nun noch 1/8 Liter Reis- oder Sojacuisine hineinmischen.
7. Je nach Konsistenz kann zum Schluss noch mit dem restlichen Kochwasser verdünnt werden.
8. Am besten mit frischem Weiß- oder Fladenbrot servieren. Guten Appetit!