Vegane Spaghetti Carbonara mit Lauch-Kokos-Sauce

Zutaten

• 1 Packung Vollkorn-Spaghetti
• 1 Stange Lauch
• 2 EL Kokosöl
• 250ml vollfette Kokosmilch (z.B.: von Alnatura)
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

1. Die Spaghetti lt. Packungsanweisung kochen und danach mit kaltem Wasser abschrecken.
2. Den Lauch waschen, Enden wegschneiden und in Ringe schneiden.
3. Eine Pfanne mit dem Kokosöl aufstellen und den Lauch darin kurz anbraten, mit der Kokosmilch ablöschen, salzen, pfeffern und für einige Minuten köcheln lassen bis der Lauch weich ist.
4. Noch mal abschmecken, mit etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen und mit den Spaghetti servieren.
5. Lauch ist Liebe!