Bunte Vegane Gemüsesuppe mit Quinoa für kalte Tage

Bunte Gemüsesuppe mit Quinoa für kalte Tage
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Rezept

Zubereitungszeit
10 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
20 Min
Portionen
4 Personen

Zutaten

  • 1/2 Tasse Quinoa
  • 1 rote Zwiebel, geschält, halbiert und in feine Scheiben geschnitten
  • 1 kleiner Lauch
  • 2-3 Karotten, geschält
  • grüne Bohnen
  • 1/4 Weisskraut
  • 1 Pastinake, geschält
  • 1-2 Knollen rote Beete
  • 2 Würfel Gemüsebrühe, weitere Gewürze nach Belieben

Zubereitung

  1. Einen großen Topf mit 1,5 Litern Wasser aufstellen. Wenn es kocht, das Quinoa dazugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  2. Das Gemüse waschen und schneiden. Zugeben und für insgesamt 10min weiterköcheln lassen bis das Gemüse bissfest und das Quinoa weich ist. Nötigenfalls nachwürzen.