Bunte Vegane Gemüsesuppe mit Quinoa für kalte Tage

Name: Bunte Vegane Gemüsesuppe mit Quinoa für kalte Tage
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1/2 Tasse Quinoa; 1 rote Zwiebel, geschält, halbiert und in feine Scheiben geschnitten; 1 kleiner Lauch; 2-3 Karotten, geschält; grüne Bohnen; 1/4 Weisskraut; 1 Pastinake, geschält; 1-2 Knollen rote Beete; 2 Würfel Gemüsebrühe, weitere Gewürze nach Belieben

Bunte Gemüsesuppe mit Quinoa für kalte Tage

Rezept

Zubereitungszeit: 10 Min Kochzeit: 10 Min Gesamtzeit: 20 Min Portionen: 4 Personen

Zutaten

1/2 Tasse Quinoa
1 rote Zwiebel, geschält, halbiert und in feine Scheiben geschnitten
1 kleiner Lauch
2-3 Karotten, geschält
grüne Bohnen
1/4 Weisskraut
1 Pastinake, geschält
1-2 Knollen rote Beete
2 Würfel Gemüsebrühe, weitere Gewürze nach Belieben

Zubereitung

Einen großen Topf mit 1,5 Litern Wasser aufstellen. Wenn es kocht, das Quinoa dazugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Das Gemüse waschen und schneiden. Zugeben und für insgesamt 10min weiterköcheln lassen bis das Gemüse bissfest und das Quinoa weich ist. Nötigenfalls nachwürzen.