Vegane Bolognese

Name: Vegane Bolognese
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 2
Ingredients: 250g Nudeln (Spagetti, Spirali, Rigatoni, Penne, ... ); 1 Tasse Sojagranulat (40 bis 50 Gramm); 1 EL Tomatenmark; 2 Tassen veganer Gemüsebrühe; 1 kleine Zwiebel, geschält und fein gewürfelt; 1 kleine Karotte, geschält und fein gewürfelt; 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt; 1 EL hocherhitzbares Öl (z.B.: Kokosöl); 250 ml Tomatensauce; Gewürze (Salz, Pfeffer, Oregano, italienische Kräuter)

Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min Kochzeit: 8 Min Gesamtzeit: 23 Min Portionen: 2

Zutaten

250g Nudeln (Spagetti, Spirali, Rigatoni, Penne, ... )
1 Tasse Sojagranulat (40 bis 50 Gramm)
1 EL Tomatenmark
2 Tassen veganer Gemüsebrühe
1 kleine Zwiebel, geschält und fein gewürfelt
1 kleine Karotte, geschält und fein gewürfelt
1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
1 EL hocherhitzbares Öl (z.B.: Kokosöl)
250 ml Tomatensauce
Gewürze (Salz, Pfeffer, Oregano, italienische Kräuter)

Zubereitung

Sojagranulat in warmen (nicht kochenden) Gemüsefond 15 Minuten einweichen.
Zwiebel würfeln und im Öl glasig dünsten.
Zwiebel in Öl glasig anbraten, dann das restliche Gemüse dazugeben.
Die übrige Brühe vom Soja-Granulat abschütten und etwas von der Brühe zum Ablöschen verwenden.
Die Tomatensauce, das -Mark und das Soja-Granulat dazugeben, würzen und für 15min auf kleiner Flamme köcheln lassen, abschmecken. Zur Pasta Deiner Wahl servieren. Fertig!