Der Vegane Klassiker: Bananenbrot

Name: Der Vegane Klassiker: Bananenbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 400 g Dinkel-Vollkornmehl; 100 g Kokosblütenzucker oÄ; 120 g gehackte Zartbitterschokolade; 1/2 TL Natron; 1 TL Backpulver; 1 TL Kardamom; 80 ml Sonnenblumen- oder Olivenöl; 3 El Apfelmus; 2 EL Sojajoghurt; 3 sehr reife Bananen

Durch die vielen Bananen wird dieser Kuchen super saftig. Wer es gerne etwas gesünder und eher Richtung Brot haben will, kann die Zuckermenge halbieren und noch ein paar Nüsse in den Teig geben. Wird der Zucker komplett weggelassen und durch eine Hand voll eingeweichter gemixter Datteln ersetzt, ist dieses Brot eine super Frühstück-Alternative, um den Tag glücklich zu beginnen!

– JL

Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min Kochzeit: 70 Min Gesamtzeit: 1 Std 25 Min

Zutaten

400 g Dinkel-Vollkornmehl
100 g Kokosblütenzucker oÄ
120 g gehackte Zartbitterschokolade
1/2 TL Natron
1 TL Backpulver
1 TL Kardamom
80 ml Sonnenblumen- oder Olivenöl
3 El Apfelmus
2 EL Sojajoghurt
3 sehr reife Bananen

Zubereitung

Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen.
Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit Olivenöl und Sojajoghurt vermischen.
Bananenbrei mit der trockenen Masse und dem Apfelmus verrühren.
Den Teig in eine mit Mehl bestäubte Gugelhupf- oder Kastenform füllen und bei 180 °C 70 min backen.
Wichtig! Komplett abkühlen lassen, bevor der Kuchen aus der Form genommen wird.