Vegane Bananenschnitten

Zutaten

• 150 g Zucker
• 4-6 TL Backpulver
• 1 ½ Pkg. Vanillezucker
• 350g Mehl, Sorte nach Belieben
• 375 ml Mineralwasser, prickelnd
• 9 EL Pflanzenöl
• Puddingpulver für 1l Milch (meist 2 Pkg.)
• 1l Sojamilch (oder andere pflanzliche Milch)
• 4 oder mehr EL Zucker
• bis zu 100g Margarine oder veganes Schlagobers
• 200-300g Kochschokolade
• Margarine nach Bedarf
• Bananen, in Scheiben geschnitten
• Marillenmarmelade oder andere Marmelade deiner Wahl

Zubereitung

1. Alle trockenen Zutaten mischen, dann Wasser und Öl hinzufügen. Verrühren, bis eine [b]gleichmäßige, ziemlich flüssige Masse [/b]entsteht.
2. Backblech mit [b]Backpapier[/b] auslegen, Teig auf das Blech leeren. Bei [b]180°C ca. 20 min.[/b] backen, oder bis die Oberfläche anfängt, braun zu werden.
3. Biskuit mindestens [b]10 Minuten ruhen[/b] lassen, dann Marmelade darauf verstreichen, und Bananenscheiben verteilen.
4. Die Milch bis auf 12 EL in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Das Puddingpulver mit den 12 EL Milch verrühren, bis es sich aufgelöst hat. Es sollten keine Klumpen mehr sichtbar sein. Wenn die Milch kocht, die Flamme niedrig stellen und das Puddingpulver in die Milch leeren, gut verrühren. Auf kleiner Flamme Pudding 1-3 min. kochen lassen.
5. Wer eine cremigere Puddingmasse bevorzugt, kann jetzt noch die Margarine oder den Schlagobers unterrühren.
6. Pudding auf dem Biskuit verteilen
7. Schokolade auf dem Herd im Wasserbad oder schnell in der Mikrowelle flüssig werden lassen. SchokotigerInnen nehmen 300g Schokolade, ansonsten reichen 200g.
8. Weiche Margarine nach Bedarf hinzufügen, bis eine leicht zähflüssige Flüssigkeit entsteht. Schokolade auf dem Pudding verteilen.
9. Auskühlen lassen und genießen ;)