Asiatische Vegane Reisnudelsuppe mit knackigem Gemüse

Asiatische vegane Reisnudelsuppe mit knackigem Gemüse
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Rezept

Zubereitungszeit: 5 Min Kochzeit: 7 Min Gesamtzeit: 12 Min Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 2-3 Zehen Knoblauch
  • 2 Karotten
  • 1/2 Tasse Erbsen
  • einige Pilze z.B. Shiitake oder Kräuterseitlinge
  • Sojasprossen
  • 2 Scheiben Ingwer
  • Sojasauce
  • Chilipulver oder frische Chilis nach Belieben
  • 1/2 Packung Reisnudeln
  • 1 Limette, geviertelt

Zubereitung

  1. Die Gemüsebrühe aufstellen und das gewaschene, geschnittene Gemüse und die Gewürze (außer den Sprossen) darin für 5min köcheln lassen.
  2. Nun die Reisnudeln zugeben und ziehen lassen bis sie weich sind.
  3. Mit Sojasauce abschmecken und mit den Sprossen servieren. Wer möchte kann sich noch Limettensaft drübergeben.