Leckeres, einfaches Kartoffel-One-Pot-Rezept

(c) Veganblatt

Leckerer One-Pot mit Kartoffeln und Kichererbsen

Zubereitungszeit 10 Minuten Kochzeit 30 Minuten Total 40 Minuten

Zutaten für zwei Portionen

• eine große Kartoffel
• ca. 80 gr. Kichererbsen
• 1 Karotte
• 1 Zucchini
• 1 Handvoll Spinat
• Öl zum Anbraten
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark

Zum Würzen

• Salz
• Pfeffer
• Zimt
• Curry
• Kümmel

Zubereitung

1. Schäle den Zwiebel und schneide ihn in kleine Stücke. Brate ihn mit etwas Öl und dem Tomatenmark glasig an.
2. Inzwischen Kartoffel schälen und das ganze Gemüse in kleine Stücke schneiden.
3. Zum angebratenen Zwiebel die Gewürze hinzugeben (du kannst selbst entscheiden, welche du nimmst). Salz kann man später hinzufügen.
4. Gib das ganze Gemüse in den Topf und gib so viel Wasser hinein, bis alles bedeckt ist.
5. Lasse alles für ca. 30 Minuten köcheln. 5 Minuten vor Ende gib den Spinat hinzu, dass er nicht zu lange mitkocht.

Garniere alles mit leckerer Petersilie oder frischen selbstgezogenen Sprossen (z.B. Alfalfa-Sprossen oder eine Sprossenmischung). Diese liefern dir wichtige Nährstoffe und schmecken richtig lecker frisch und würzig. (c) Veganblatt Viel Freude beim Nachkochen und Schmecken lassen:)