Heimgekehrt aus einem wunderschönen Urlaub auf Sizilien mit rohen Mandeln im Gepäck und vielen guten Ideen, was man daraus machen kann, wollen wir euch unsere leckere selbst gemachte Mandel-Milch nicht vorenthalten. Mandelmilch gibt es in Sizilien überall zu kaufen, jedoch ist diese pappsüß und schmeckt wie flüssiges Marzipan. Um die Milch selbst zu machen, gibt es schöne Nussmilchbeutel, die Ihr kaufen aber auch selbst nähen könnt. Fürs Erste geht das Abseihen aber auch ohne, und zwar ganz ganz simpel: durch eine Feinstrumpfhose, am besten eine Neue, um ungewünschte Aromen zu vermeiden.

Statt Mandeln könnt Ihr auch andere Nüsse oder Saaten verwenden: Haselnüsse, Sesam,… Sojabohnen und harte Getreidesorten müssen/sollten vorher gekocht werden. Je nachdem wofür Ihr die Milch verwenden wollt und nach Geschmack kann gesüßt (ob normaler Zucker, Agavensirup, Stevia, Xylit oder wie hier mit Datteln) und mit zusätzlichen Gewürzen (Zimt, Kardamom, Vanille, Kakao,…) experimentiert werden. Und los gehts!

Mandelmilch

Zubereitungszeit
Total

Zutaten für 1 Liter

  • 1 Tasse Mandeln (oder was Ihr zu Milch verarbeiten wollt) über Nacht eingeweicht
  • 6-8 entsteinte Datteln, auch über Nacht eingeweicht
  • 3 Tassen Wasser

Zubereitung

  1. Die Mandeln abseihen und abspülen. Die Datteln auch abseihen und alles mit dem Wasser in den Mixbecher geben. Ca. 2 min auf höchster Stufe mixen. Das sollte jeder normale Mixer schaffen, Hochleistungsmixer ist keiner notwendig.
  2. Den Feinstrumpf über einen Krug stülpen und die Milch durchgießen, abseihen und den Rückstand gut auspressen. Fertig ist die Milch.

Für das ausgequetschte Mandelpüree werde ich mir noch etwas überlegen. Wäre ja schade drum…

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Mandelmilch Herstellung