Inspiriert von der Rohkostmesse und Julian Kutos´ Kochworkshop, gibt es bei uns heute Zucchini-Pasta!
Zucchini-Nudeln mit frischer Sauce und Walnuss Parmesan
- Zubereitungszeit
- Total
Zutaten für 1 Portion
- 1 Zucchini
- ½ roter Paprika
- 4-5 Cocktailtomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Stück getrocknete Tomaten
- 1 EL kaltgepresstes Olivenöl
- etwas Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Oregano, etc.
Für den Parmesan
- 2 EL gemahlene Walnüsse gemischt mit Sonnenblumenkernen, Hanfsamen, etc.
- 1 EL Hefeflocken
- Salz
Zubereitung
- Das Gemüse waschen. Die Zucchini mit dem Spiralschneider oder Küchenschäler zu Nudeln schneiden.
- Das restliche Gemüse mit dem Öl und den Gewürzen fein mixen.
- Für den Parmesan alle Zutaten vermischen oder für größere Mengen im Mixer vermengen.
- Die Nudeln mit der Sauce und dem Parmesan schön anrichten und genießen!