Schnelle, leckere Zucchini Fritters

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 3-4 Portionen

  • 2 mittelgrosse Zucchinis, ca. 800g
  • 180g Mehl (z.B. Dinkelmehl oder Reismehl für eine glutenfreie Variante)
  • 2 grosse Zehen Knoblauch
  • Salz, Pfeffer
  • Kokosöl für die Pfanne
  • veganen Joghurt oder Sauerrahm und Kräuter nach Belieben

Zubereitung

  1. Die Zucchinis waschen und grob reiben. In ein Sieb geben, einsalzen und für 10min stehen lassen.
  2. Mit den Händen die Flüssigkeit gut ausquetschen.
  3. Den Knoblauch pressen und mit dem Mehl zugeben. Salzen und pfeffern und gut mischen.
  4. Eine Pfanne mit Kokosöl aufstellen. Aus der Zucchini-Masse Laibchen Formen und beidseitig goldbraun braten.
  5. Frisch mit Sauerrahm oder Joghurt und gehackten Kräutern servieren.
Zucchini Fritters vegan
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