Zitronen Minze Sorbet

Zubereitung

1. Die Minze waschen und in feine Streifen schneiden. Einen Teil zum Garnieren beiseite legen.
2. Zitronen heiß waschen und die Schale jeweils abreiben. Von den übrigen 4 Zitronen die Kappe abschneiden und sie auspressen, sowie das Fruchtfleisch ausschaben.
3. Zitronenschale, Zucker und Weißwein zum Kochen bringen, dann abkühlen lassen und durch ein Sieb abgießen. Das Kichererbsenwasser (Aquafaba) aufschlagen und durch die Flüssigkeit ziehen. Dann noch Zitronensaft und Minze zugeben und dann alles in eine flache Metallschüssel geben und 2-3 Stunden im Tiefkühler cremig gefrieren lassen.
4. Zwischendurch immer wieder mit einer Gabel umrühren. Das Sorbet dann in die ausgehöhlten Zitronen füllen und für weitere 3-4 Stunden gefrieren. Zum Servieren mit Minzblättchen garnieren.