Eine Pizza braucht nicht unbedingt Käse und Tomatensoße um richtig gut zu schmecken! Probier es doch einfach mal mit einer Kokoscreme, anstatt der Tomate und mit frischen Tomaten oben drauf.

Weiße Pizza (Pizza bianca) mit Kokoscreme

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für

Pizzateig

  • 100g Buchweizenmehl
  • 100g Polentagrieß
  • 200g Dinkelvollkornmehl (oder 100g Quinoa+100g Hirse zu Mehl gemixt für glutenfreie Variante)
  • 1½ TL Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Zucker
  • Wasser

Kokoscreme

  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Pfeffer
  • 1 EL Brühe
  • 1 TL Speisestärke
  • Rosmarin

Belag

  • frische Tomaten
  • Brechbohnen
  • Lauchzwiebeln
  • Lauch
  • Rucola
  • ... was euch noch einfällt

Zubereitung

  1. Hefe mit lauwarmem Wasser und Zucker mischen und ca. 5 min. quellen lassen.
  2. Mehl und Hefe-Wasser zu einem Teig kneten und evtl. etwas Mehl hinzu, falls der Teig zu klebrig ist.
  3. Teig min. ½ Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit Kokosfett anbraten und mit Kokosmilch ablöschen.
  5. Brühe und Speisestärke mit etwas Wasser in einer Tasse mischen, unter die Kokosmilch rühren und kurz aufkochen lassen.
  6. Mit Rosmarin und Pfeffer abschmecken.
  7. Pizzateig ausrollen, mit Soße bestreichen und mit Tomaten, Bohnen, Lauch und allem was das Herz begehrt, wie z.B. grünem Spargel, frischen Erbsen ... belegen.
  8. min. bei 250°C in den Ofen.
  9. Zum Schluss mit frischem Rucola belegen.

– JL