Erbsen zählen sogar zu den Spitzenreitern unter den veganen/vegetarischen Proteinen und sollten somit auf keinen Fall auf deinem Teller fehlen.
Das Erbseneiweiß ist aufgrund seiner sehr speziellen Kombination aus Aminosäuren besonders wertvoll für deinen Muskelaufbau, für dein Bindegewebe und die Struktur von Haut und Haar. Auch deine Blutfettwerte werden durch die Erbse positiv beeinflusst und die allgemeine Leistungsfähigkeit deines Körpers wird unterstützt.
Dadurch, dass die Erbse in Schoten wächst, hat sie direkt ihren eigenen, natürlichen Schutzmantel mitgebracht, der sie vor Pestiziden und Schadstoffen schützt. Um die Kügelchen leichter aus der Schote zu bekommen, habe ich einen Trick für dich: koche sie so lange, bis die Schoten von selbst aufplatzen; die Erbsen schwimmen dann auf der Oberfläche und du kannst sie ganz leicht abschöpfen.
DIE ERBSE
verspricht süße Träume
von wegen Prinzessin auf der Erbse! Das enthaltene Magnesium sorgt für eine Entspannung deiner Muskeln und hilft dir beim Einschlafen. Also nicht jedes Märchen glauben.
steckt voller Proteine
wie schon erwähnt, ist die Erbse ein wahrer Proteinheld. In 100g sind 7% Eiweiß enthalten; nicht nur für Aufbau und Erhalt der Muskeln ist das sehr wichtig, auch um Sauerstoff aus der Lunge zu deinen Zellen zu transportieren und eine optimale Versorgung zu garantieren.
macht dich clever
Niacin, das sogenannte Vitamin B3 unterstützt die Erneuerung der Nerven sowie die Reparatur deiner Zellen. Es fördert die Bildung von Botenstoffen im Gehirn und damit deine Konzentrationsfähigkeit.
verlängert dein Leben
die enthaltenen Ballaststoffe reduzieren nachweislich das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Darmkrebs und Diabetes. Erbsen halten uns somit lange gesund und fit.
Frische Erbsen bekommst du saisonal von Juni bis August zu kaufen. Außerhalb der Saison empfehlen wir zur TK Ware zu greifen, um trotzdem nicht auf die grünen Kugeln verzichten zu müssen.
Wenn du sie selbst anbauen willst, eignen sie sich besonders gut auch für kleine Töpfe – wichtig ist nur, dass du ihnen eine Rankhilfe anbietest. Der Rest kommt dann quasi ganz von alleine.
