Veganer Nusszopf

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für

Hefeteig

  • 500 g Mehl
  • 60 g Zucker
  • 1 Würfel Hefe
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml lauwarme Mandelmilch (oder eine andere Pflanzenmilch nach wahl)
  • 80 g vegane Magarine

Nuss-Füllung

  • 250 g gehackte Hasselnüsse
  • 100 g gehackte Mandeln
  • 3 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • ½ Tasse Mandelmilch
  • Aprikosenmarmelade (optional)

Zubereitung

  1. Hefe mit der lauwarmen Mandelmilch und dem Zucker mischen. Die Milch darf jedoch nicht zu heiß sein, damit die Hefe noch aufgeht.
  2. Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz und Hefe-Milch-Mischung verkneten.
  3. Stunde an einem warmen Ort gehen lassen und danach vegane Margarine unterkneten.
  4. Zutaten für die Nussfüllung vermischen und auf dem ausgerollten Teig verteilen.
  5. Teig einrollen und längs in der Mitte zerschneiden, damit zwei lange "Würste" entstehen.
  6. Diese flechten (immer abwechselnd eine auf die andere legen) und evtl. etwas zusammendrücken, damit auch alles hält.
  7. Ihr könnt den Zopf auch in eine Kastenform geben, damit er so aussieht wie auf dem Bild.
  8. Bei 200°C ca. 30 min. goldgelb backen.
  9. Wenn der Zopf schön glänzen soll, gleich, wenn er noch heiß ist, mit einem Gemisch aus Aprikosenmarmelade und heißem Wasser bestreichen.