Veganer Nussbraten oder die beste glutenfreie Pizza überhaupt

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 4 Portionen

Teig

  • 50 g Pinienkerne
  • 30 g Leinsamen
  • 30 g Sonnenblumenkerne
  • 40 g Nüsse nach Wunsch (wir haben Mandeln genommen)
  • 100 g gekochte Maronen
  • 50 g vegane Butter (geschmolzen)
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 TL Brühe (Pulver)

Belag

  • Olivenöl
  • Salz
  • ½ Zwiebel
  • 200 g Pilze (z.B. Kräuterseitlinge)
  • 250 g Spinat (am besten frisch)
  • 100g Seidentofu
  • 1 TL Zitronensaft
  • ½ Süßkartoffel

Zubereitung

  1. Alle Zutaten für den Teig zusammen mixen.
  2. Teig auf ein Backpapier geben, vorsichtig ausrollen bzw. so flach wie möglich mit den Händen drücken und bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) für 20 min. backen.
  3. Währenddessen die halbe Zwiebel in Halbringe schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten.
  4. Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und Pilze darin mit etwas Salz anbraten und ebenfalls herausnehmen.
  5. Spinat kurz in derselben Pfanne andünsten.
  6. Mit Seidentofu, Zitronensaft, Pfeffer und Salz pürieren.
  7. Die in feine Scheiben gehobelte Süßkartoffel ebenfalls anbraten.
  8. Teig aus dem Ofen nehmen, mit Spinatpaste vorsichtig bestreichen und mit Pilzen, Zwiebeln und Süßkartoffel belegen, evtl. noch ein paar Pinienkerne darüber streuen.
  9. Der Braten bzw. die Pizza kann sowohl kalt, als auch warm (dafür noch einmal 5 min. bei Oberhitze in den Ofen).

Dieser Braten wird mit Knödeln, Salat und Hafersahne-Pilzsoße zu einem wahren Festmahl. Kalt lässt er sich aber auch hervorragend als Vorspeise servieren.

– JL