Veganer Feta auf Mandelbasis

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 1 Stück

  • 220g ganze Mandeln
  • 390ml Wasser
  • 4EL Hefeflocken
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1½ EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1TL Salz

Zubereitung

  1. Die Mandeln in einem halben Liter kochenden Wasser für etwa 2 Stunden einweichen und anschließend schälen (das klappt ganz einfach nach der Einweichzeit).
  2. Danach die Mandeln mit 390ml Wasser in einem Mixer (einer Küchenmaschine) so lange pürieren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
  3. Den Rest der Zutaten zugeben und weiter verarbeiten, bis eine homogene Masse entstanden ist, eventuell brauchst du noch etwas Wasser.
  4. Danach die Masse in ein Käsetuch füllen und gut zuschnüren, in einem Sieb platzieren und über der Abwasch abtropfen lassen. Die Masse sollte auf jeden Fall über Nacht Zeit haben abzutropfen.
  5. Nun den Backofen auf 160 Grad vorheizen und den Inhalt des Tuchs zu einem kleinen Käselaib formen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und für 20 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen, mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen, damit der "Käse" auch von innen besser garen kann und für 30 Minuten erneut backen.

Den veganen Feta am besten in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

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