Rezepte zu veganisieren endlich ganz ohne Einschränkung! MyEy hat es geschafft, woran andere Ei-Ersatz Produkte bisher scheiterten: veganer Eischnee bzw. Eyschnee, rein pflanzlich und bio noch dazu. Außer dem EyWeiß, aus dem wir hier Eyschnee zaubern, gibt es noch die Sorten EyGelb und VollEy. Psst: Mit EyWeiß und EyGelb lassen sich sogar Spiegeleyer machen!

Veganer Ei-Schnee

Zubereitungszeit
Total

Zutaten für

Eyschnee äquivalent zu 6 Eiklar:

  • 3 EL EyWeiß
  • 9 EL Wasser
  • Zucker oder trockenes Süßungsmittel nach Belieben
  • 1 Prise Natron

Zubereitung

  1. EyWeiß mit Wasser in einem Mixbecher mit dem Handrührgerät für ca. 5min auf höchster Stufe aufschlagen.
  2. Beginnen sich langsam Spitzen zu bilden, kann langsam der Zucker hinzugefügt werden.
  3. Wenn die Masse schon sehr fest ist, noch die Prise Natron dazu und voilà!
Der Eyschnee kann für alle Rezepte verwendet werden, wo Eischnee gefragt ist. Ob Biskuit, Baiser, Kaiserschmarrn, Macarons oder was Euch sonst noch so einfällt.

Veganer Eischnee

Bezugsquellen

Bisher ist MyEy online über den Radix Versand zu beziehen. Außerdem ist es auch schon beim Maran Vegan in Wien und bei der Oeko Ins´l in Kufstein zu finden. Ab 2014 werden es viele weitere Online Shops führen wie z.B. der Bioveganversand.