Einen fruchtigen Couscous-Salat gefällig? So gehts ganz einfach:
Veganer Cous Cous Salat
- Kategorie
- Veganer Couscous-Salat
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 2 Portionen
- 100 g Couscous
- 200ml kochendes Wasser
- 3 Stängel Petersilie
- Koriander
- ca. Kerne eines ½ Granatapfels
- 1 Hand voll Babyspinat
- 2 kleine Avocados
- 4 Radieschen
- 2 EL Öl
- 2 EL Mandeln, grob gehackt
- Salz, Pfeffer
- optional: Kurkuma, Kreuzkümmel
Zubereitung
- Couscous mi kochendem, gesalzenen Wasser übergießen, 5-10 Minuten quellen, danach abkühlen lassen.
- Kurkuma und Kreuzkümmel sowie Koriander nach Geschmack hinzugeben
- Avocado schälen und würfeln. Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Granatapfelkerne, Avocadowürfel, Mandeln, Radieschen, Spinat und Koriander und Petersilie zum Couscous dazugeben. Würzen, mit Öl marinieren und sich schmecken lassen.
