Mit den Weihnachtsmärkten kommen auch die geliebten ungarischen Baumkuchen wieder, oft aber sind sie nicht vegan oder sündhaft teuer. Für alle die trotzdem nicht auf Baumkuchen verzichten wollen – hier ein einfaches Rezept zum Selbermachen. Vorteil? Sie sind leicht zu machen und das ganze Jahr verfügbar!

Vegane Baumkuchen

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 4 Stück

  • 500g Mehl
  • 1 Frischhefewürfel (42g)
  • 270 ml lauwarme Pflanzenmilch (bei Bedarf beim Kneten noch etwas hinzufügen)
  • 60g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 2 El geschmolzene Margarine
  • Für die Nussmischung:
  • 2 El Zucker
  • 2 EL gemahlene Haselnüsse (Ihr könnt auch Wallnüsse, Kokos, etc. nehmen)
  • 2 Prisen Zimt

Zubereitung

  1. Mehl, Vanillezucker, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen, in der Mitte eine Kuhle machen. Die Hefe in der Milch auflösen, in die Kuhle gießen und mit etwas Mehl vermischen, bis die Milch dickflüssig wird. Etwas rasten lassen bis die Flüssigkeit Blasen wirft. Alles zu einem Teig verkneten und an einem warmen Ort für mindestens 30min gehen lassen.
  2. Währenddessen die Nussmischung in einem flachen Behälter zusammenmengen.
  3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn auswalken (etwa einen halben cm dick) und in 3cm dicke Streifen schneiden.
  4. Die Baumkuchenform (wenn Ihr keine habt, siehe Alternativen weiter unten) mit etwas geschmolzener Margarine bestreichen und die Teigstreifen um das Rohr wickeln, sodass eine sich leicht überlappende Rolle entsteht. Achtet darauf die Teigenden immer gut miteinander zusammenzudrücken, sonst geht der Teig beim Backen ab.
  5. Auf die fertige Rolle noch etwas Margarine pinseln und in der Nuss-Zuckermischung wälzen.
  6. Dann auf den Rost legen und bei 170°C Heißluft für 10min backen, dabei die Baumkuchen immer wieder drehen, damit sie auf allen Seiten ebenmäßig braun werden.
  7. Nach 10min aus dem Ofen nehmen, nochmal mit Margarine bestreichen und weitere 5min backen.
  8. Die Baumkuchen mitsamt Gitter aus dem Rohr nehmen, von der Form ziehen, kurz auskühlen lassen und genießen.
Wer keine Baumkuchen-Backrollen besitzt kann verschiedene runde Ofenfeste Gegenstände verwenden. Zum Beispiel: ein hölzerner Nudelwalker (wenn Ihr ihn mit Alufolie umwickelt wird das Holz beim Backen nicht dunkel). Schaumrollenformen eignen sich auch oder die innere Röhre einer Küchenrolle. Diese umwickelt Ihr einfach mit Alufolie und voila, schon habt ihr eure Form.