Vegane Schoko-Torte nach Sacher Art

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 1 Torte

Für den Teig

  • 1 Banane
  • 200 Gramm Wasser
  • 60 Gramm Mandelöl
  • 20 Gramm Kokosöl
  • Vanille
  • 200 Gramm Weizenmehl, Typ 480
  • 40 Gramm Kakaopulver
  • 150 Gramm Kristallzucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • Prise Salz

Zum Teig tränken

  • ZUM TEIG TRÄNKEN
  • 50 Gramm Rum

Marmeladen-Füllung

  • 200 Gramm Marillenmarmelade
  • Vanille
  • Etwas Rum
  • 1 Teelöffel Kokosöl

Für die Glasur

  • 200 Gramm Wasser
  • 125 Gramm Kristallzucker
  • 150 Gramm dunkle Schokolade

Zubereitung

  1. Backofen auf 170° Celsius vorheizen.
  2. Banane, Wasser, Kokosöl und Mandelöl im Standmixer mixen. In eine Schüssel die Bananen-Öl-Masse und Weizenmehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Zitronensaft Salz dazugeben und mit dem Schneebesen verrühren.
  3. Eine Tortenform mit Kokosöl einfetten und bemehlen.
  4. Flüssigen Teig eingießen, bei 170° für 40 bis 60 Minuten backen. Die Torte solange backen, bis sie
  5. innen nicht mehr flüssig ist (Test mit Nadel). Nach dem Backen aus der Form entnehmen und auskühlen lassen.
  6. Die kalte Torte halbieren, gleichschneiden, mit Rum tränken.
  7. In einem Topf die Marmelade, Rum, Vanille und Kokosöl mixen und erhitzen. Die warme Marmelade mit einem Pinsel auf die getränkte Torte auftragen.
  8. In einem Topf Wasser und Zucker mixen und aufkochen lassen. Für 6 Minuten sprudelnd kochen lassen.
  9. Schokolade in eine Metallschüssel geben, auf den Topf geben und schmelzen.
  10. Die Zucker-Wasser Mischung auf 45°C abkühlen lassen, Schokolade einarbeiten und langsam verrühren.
  11. Die Glasur muss lippenwarm (30°C) sein, mit einem Guss über die Torte verteilen. Torte vor dem Genießen für 2 Stunden kalt stellen.

Über den Autor:

Julian Kutos ist zertifizierter Gourmet Raw Food Chef vom Living Light Institute in Kalifornien, Weltenbummler und passionierter Foodie. Unter dem Motto „Jeder kann kochen!“ bietet Julian Kochkurse und Rohkostkurse an. Mehr erfahrt Ihr auf der Website www.juliankutos.com