Wir haben unsere Suppe aus
- Totentompreten (auch genannt Herbsttrompeten)
- Reizker
- Röhrlingen
gezaubert. Funktioniert aber mit jedem Speisepilz. Keine Angst vor den Totentompreten, kein toller Name, sind aber der perfekte Würzpilz.
Vegane Pilzsuppe
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 4
- 1 Zwiebel
- etwas Kokosöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Hände gemischte Pilze, geputzt
- 100 ml Hafersahne
- 3 gehäufte TL glutenfreies Amaranthmehl (oder anderes Mehl)
- Salz, Pfeffer
- Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
Zubereitung
- Zwiebel würfeln in Kokosöl glasig anbraten.
- In Stücke geschnittene Pilze dazugeben und kurz mitbraten.
- Danach die Gemüsebrühe aufgießen. Hafersahne zugeben.
- Mehl langsam dazugeben zum Eindicken, dabei mit Schneebesen gut verrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
- Auf kleiner Stufe kochen bis die Pilze gar sind (gut 8 Minuten).
- Gut würzen und zum Schluss abschmecken.
- Mit den frischen Kräutern servieren und genießen.