Als Einstimmung für den Bio-veganen Backkurs –Weihnachtsbäckerei Vollwert, von Veganpowercooking, gibt es ein schnelles, unkompliziertes Lebkuchenrezept um den ersten Gusto zu stillen.
Vegane Lebkuchenherzen
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für ca. 45 Herzen
Teig
- 500g Dinkelvollkornmehl
- 250g Bio-Rohzucker (von Wiener Zucker)
- 200ml Sojasahne (z.B.: Joya Finesse)
- 4 EL dunkles Kakaopulver
- 2 EL Lebkuchengewürz (z.B. Sonnentor)
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 EL Amaretto oder Rum
- Mehl zum Ausrollen
- etwas Sojamilch zum Bestreichen
Glasur
- 120g Rohrstaubzucker (eventuell selbst in einem Blender gemahlen)
- circa 2 EL Wasser kalt (lieber zuerst weniger und dann etwas nachgeben)
- 10 Tropfen ätherisches Orangenöl (z.B. Primavera)
Zubereitung
- Aus den Zutaten einen festen Teig kneten, mit etwas Mehl gut 1cm dick ausrollen und z.B. Herzen ausstechen.
- Mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Sojamilch bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 175C° ca. 10 min backen (Lebkuchen nie zulange backen, sonst wird er trocken).
- Aus Zucker, Wasser und Orangenöl einen dickflüssige Glasur herstellen und die noch heißen Lebkuchen damit bestreichen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
- Dieser Lebkuchen ist sofort weich und sollte alsbald gegessen bzw. in einer Keksdose aufbewahrt werden.
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