Hier unser Rezept für eine leckere, vegane Kartoffelsuppe.
Vegane Kartoffelsuppe
- Kategorie
- Vegane Kartoffelsuppe
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 2-3 Portionen
- ½ kg Kartoffeln
- Sojamilch
- 100 g Räuchertofu
- 1,5 EL Olivenöl
- 1 Bund Suppengemüse
- 2 EL Hefeflocken
- ½ Liter Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- Pfeffer, Salz
- frischer Schnittlauch
Zubereitung
- Kartoffel schälen und würfeln, Karotten aus dem Suppengemüse in Scheiben schneiden, Sellerie in Stücke schneiden und Lauch in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln kleinhacken und den Räuchertofu würfeln.
- Räuchertofu in einem Topf mit Olivenöl anbraten, Zwiebeln hinzugeben und für 3min weiterbraten.
- Kartoffeln und Gemüse dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Für 15min köcheln lassen bis alles durch ist.
- Nachdem alles gekocht ist, die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
- Danach ein bisschen Sojamilch und die Hefeflocken unterrühren.
- Zum Schluss mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch servieren.
Viel Spaß beim Kochen!
