Vegane, fluffige Semmelknödel
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 8-10 Knödel
- 400g "alte" Brötchen
- 320ml Haferdrink
- 4 EL Sojamehl
- 4 EL Semmelbrösel
- 2 EL Kartoffelmehl (Stärke)
- 1 TL Salz
- frisch geriebener Pfeffer
- frische Muskatnuss, gerieben
- 1 gelbe Zwiebel
- ½ Bund glatte Petersilie
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Die Brötchen in 1-2 cm große Würfel schneiden und in 200ml Haferdrink einweichen. Den restlichen Haferdrink mit dem Sojamehl glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Danach zur Brötchenmasse mischen.
- Die Zwiebel fein Würfeln und im Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten. Petersilie waschen und klein hacken, danach ebenfalls zur Zwiebel in die Pfanne geben.
- Nun alle Zutaten zusammen mischen und mit beiden Händen gut durchkneten. Für 5-10 Minuten ziehen lassen und danach mit feuchten Händen Knödel formen.
- Reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und zurück drehen, bis es nicht mehr sprudelnd kocht. Die Knödel hinein gleiten lassen und für 15-20 Minuten ziehen lassen. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie ready.
Die Semmelknödel schmecken besonders gut zu einem veganen Gulasch oder Schwammerl in Hafer Sahnesosse.
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