Was ist Low-Carb?

Low-Carb bezeichnet Ernährungsformen, bei denen der Anteil an Kohlenhydraten in verschiedenem Ausmaß eingeschränkt wird. Er liegt bei den meisten Low-Carb-Diäten jedoch bei unter 30 % der Gesamt-Kalorien-Zufuhr täglich. Von der Atkins-Diät bis hin zur Glyx-Diät ist Low-Carb in gesundheitsbewussten Kreisen beliebt und dient häufig als Unterstützung bei der Gewichtsreduktion. Vielen dieser Diätformen gemeinsam ist, dass der geringere Kohlenhydrat-Anteil zugleich zu vermehrtem Konsum von Protein und Fett führt, traditionell meist in Form von tierischen Produkten. Das muss aber nicht sein. Es geht auch vegan!

Low-Carb und vegan

Wie lässt sich der Low-Carb-Ansatz nun mit einer veganen Lebensweise vereinen? Die Grundidee, zucker- und stärkehaltige Lebensmittel durch protein- und fetthaltige zu ersetzen, lässt sich auch bei einer veganen Ernährung umsetzen. Die vegane Low-Carb-Variante macht es sogar einfacher, qualitativ hochwertige Fette und Proteine zu konsumieren!

Was ist erlaubt?

  • Nüsse
  • Samen
  • Gemüse (vor allem leichte Sorten und Blattgemüse)
  • Salate
  • gesunde Öle und Fette
  • Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil
  • Avocados
  • Oliven
  • Hülsenfrüchte
  • Sojaprodukte wie Tofu, Tempeh,…
  • Beeren
  • Pilze
  • Nudeln aus Hülsenfrüchten

Einschränkung bei:

  • Kartoffeln
  • Reis
  • Brot
  • Getreideprodukten
  • Teigwaren
  • Süßem
  • Trockenfrüchten
  • Bananen
  • Softdrinks

Fazit

Vegan und Low-Carb lassen sich mit einigen Umstellungen sehr gut kombinieren! Speziell als Experiment bzw. vor oder nach einer Entgiftungskur, zum Abnehmen oder zur generellen Steigerung des Wohlbefindens eignet sich eine vegane Low-Carb Diät optimal! Ausführliche Information und viele Rezepte zu dem Thema liefert zum Beispiel das Buch Low-Carb Vegan von Franca Mangiameli und Heike Lemberger.

-kw