Vegetarisch in Indien zu leben ist überhaupt kein Problem. Ein Großteil der Bevölkerung Indiens isst kein Fleisch. Vegetarismus ist in der Kultur Indiens fest verankert und selbstverständlich. Pure veg bedeutet auch den Verzicht auf Ei, nur Kuhmilch wird gerne in jeglicher Art verwendet. Genau das macht Indien zwar zu einem Paradies für Vegetarier*innen mit unzähligen Essensgelegenheiten, jedoch etwas kompliziert für Veganer*innen. Ghee (Butterschmalz) wird in sehr vielen Soßen oder zum Anbraten von Gemüse verwendet und der Chai meist schon in Milch gekocht, sodass Chai ohne Milch nicht immer zu bekommen ist.
Indien ist ein sehr gastfreundliches Land und so geht man gerne auf die Wünsche der Gäste ein. Ghee kann nicht bei allen Gerichten ersetzt werden, da viele Currys oder Masalas bereits in riesigen Portionen vorgekocht wurden, aber durch Nachfragen findet man immer etwas Veganes.
Naan enthält so gut wie immer Ghee und oft auch Joghurt und ist deshalb leider nicht vegan. Aber es gibt noch so viel andere Brotsorten, die vegan ausfallen, wie Chapati, ein Weizenfladen aus Vollkornmehl, Papadam, ein knuspriger Fladen aus Kichererbsenmehl und deshalb oft glutenfrei oder Puri, ballonartige frittierte Fladen aus Weizenmehl.
Eine richtige Mahlzeit ist das in Südindien sehr beliebte Masala Dosa, eine Art Crêpe aus Linsen und Reis, das mit Kartoffeln gefüllt ist.
Tee und Kaffee werden immer mit Milch serviert, wer jedoch die Milch abbestellt bekommt einen super süßen Kaffee bzw. Tee in einem kleinen Metallbecher serviert.
Beliebte vegane Gerichte in Südindien
- Plain, Rava oder Onion Dosa
- Masala Dosa
- Idly
- Dal
- Masala und Curry (Nachfragen ob Ghee enthalten ist)
Brot-Fladen
- Chapati
- Papadam
- Roti (Kann je nach Herstellung Ghee oder Milch enthalten)
- Puri
Snacks zum Tee/Kaffee
- Vada (frittierte Teigkringel)
- Onion tempura
- Samosas (können Ghee im Teig enthalten)
Wie in jedem asiatischen Land gibt es auch in Indien zahlreiche Obst-Stände und -Geschäfte an jeder Straßenecke bei denen man sich mit ausreichend frischem Obst eindecken kann, falls Ihr mal wirklich nichts Veganes gefunden habt. Am besten einfach durch die Straßen schlendern, sich über die vielen bunten Häuser und Kleider der Frauen freuen und der nächsten Kuh zum Obststand folgen :).
– JL
