Der Konsum der scharf-sauren Suppe muss kein Privileg von Urlaubsaufenthalten in Thailand sein! Nein, wenn man mal alle Zutaten zusammen hat, lässt sich wunderbar einfach veganes Tom Yum auch zu hause zaubern. Wenn Du keinen Asia- oder Thai-Shop in der Nähe hast, findest Du die frischen oder getrockneten Zutaten in manchen gut sortierten Supermärkten als Tom Yum Set oder auch in Online Shops (zB asiashoponline.de ).

Veganes Tom Yum Suppe

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 4 Personen

Zutaten für die Paste:

  • eine halbe Packung (ca. 100g) Creamed Coconut (100% Pure Coconut)
  • 2-3 EL Tamarindenpaste
  • 1 Würfel Gemüsebrühe
  • 3 Zehen Knoblauch, gepresst
  • 3-4 EL Sojasauce
  • ca. 1cm Ingwerknolle, gerieben

Weitere Zutaten:

  • 1 Knolle Galgant in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 Stängel Zitronengras in 3cm Stücke geschhnitten
  • 4-6 Kaffirblätter
  • 4-10 Chilis je nach gewünschter Schärfe in feine Ringe geschnitten
  • 1 Bund Frühlingszwiebel, in grobe Ringe geschnitten
  • 1 Packung Champignons oder andere (asiatische) Pilze, halbiert
  • 4 halbierte Cocktailtomaten
  • 2 Limetten
  • etwas frischen Koriander

Zubereitung

  1. Einen großen Topf mit 1,5 l Wasser aufstellen.
  2. Die Zutaten für die Paste im Mörser vermischen oder vermixen und mit allen weiteren Zutaten außer Champignons, Tomaten, Koriander und Limetten in den Topf geben.
  3. -20min köcheln lassen.
  4. Dann das weitere Gemüse hinzufügen und weitere 5min köcheln. Eventuell mit Salz und Sojasauce nachwürzen und mit Koriander und je einer Limettenhälfte servieren. YumYum!