Mexikanische Tacos sind immer eine tolle Idee für ein geselliges Essen.
Tacos mit Guacamole und schwarzem Bohnenpüree
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 4 Personen
- 12 Taco Shells
Bohnenpüree (Frijoles negros)
- 1 Tasse schwarze Bohnen, über Nacht eingeweicht oder 1 Dose
- Rosmarin, getrocknet
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt
Guacamole
- 2 weiche Avocados
- Saft ½ Limette (oder Zitrone)
- ½ Zwiebel fein gehackt
- Salz, optional: Jalapenos
Weiteres
- ½ Salatgurke, gewürfelt
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 gelber Paprika, gewürfelt
- ½ rote Zwiebel, gewürfelt
- frische Sprossen z.B. Alfalfa
- 2 Hände voll geschnittener Salat
- pflanzliche Sahne (z.B. Joya Finesse)
Zubereitung
Bohnenpüree
- Die Bohnen mit 2,5 Tassen Wasser aufstellen, würzen und min. 40 min köcheln lassen. Wenn nötig Wasser nachgießen.
- Das Lorbeerblatt entfernen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Ev. etwas Wasser dazugeben, damit es nicht zu trocken ist.
- Oder wenn es schnell gehen soll, die Bohnen aus der Dose mit dem Stabmixer pürieren, würzen und aufwärmen.
Guacamole
- Die Avocados aufschneiden, das Fruchtfleisch herauslöffeln und mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit den restlichen Zutaten vermischen und kühl stellen.
Tacos füllen
- Die Tacos im Backofen bei 150°C für 7-10min aufwärmen. Das geschnittene Gemüse außer den Salat in einer Schüssel mischen und salzen.
- Taco zuerst mit 2 Löffel vom Bohnenmus füllen, darauf folgen Guacamole, Salat, Gemüse und obendrauf kommt noch etwas von der Sahne.
- ¡Buen provecho!