Steirischer Käferbohnensalat

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 3-4 Portionen

  • 250g getrocknete Käferbohnen
  • 1 l Wasser
  • 1 Lorbeerblatt
  • etwas Bohnenkraut
  • Salz

Für den Salat

  • 1 rote Zwiebel in Ringe geschnitten
  • Kürbiskernöl
  • Apfelessig
  • Salz
  • zusätzlich Tomaten oder Radieschen (optional)

Zubereitung

  1. Die Käferbohnen über Nacht in der dreifachen Menge lauwarmen Wasser einweichen. Am nächsten Tag abspülen und mit einem Liter Wasser, dem Bohnenkraut, Lorbeerblatt und salz aufstellen. Die Kochzeit beträgt ca. 2h und kann durch verwenden eines Druckkochtopfs verringert werden.
  2. Wenn die Bohnen weich sind, überschüssiges Kochwasser abgießen und die Bohnen etwas abkühlen lassen.
  3. Mit den Zwiebeln in eine Salatschüssel geben und mit reichlich Kürbiskernöl, Apfelessig und Salz anmachen. Am besten etwas ziehen lassen. Mit dunklem Brot servieren.